I wagashi non sono semplici dolci: nascono da un lavoro lento e preciso, in cui tecnica, sensibilità e materia si incontrano seguendo il ritmo delle stagioni.
Il 25 ottobre dedicheremo una mattina al nerikiri, una delle espressioni più delicate e raffinate della pasticceria tradizionale giapponese.
Guidati da Mariko Yamamoto, entreremo in questo mondo attraverso le mani: osserveremo la materia, impareremo i gesti necessari per modellarla e scopriremo quanto attenzione e cura possano racchiudersi in una piccola forma.
L'esperienza
Durante le due ore di workshop realizzeremo due diverse tipologie di nerikiri, due pezzi per ciascuna, imparando passo dopo passo tecniche, forme e gesti di questa arte.
Non è necessaria alcuna esperienza precedente: solo curiosità e il desiderio di dedicare un po' di tempo a qualcosa fatto con le proprie mani.
Al termine, accompagneremo le nostre creazioni con una degustazione di matcha giapponese.
Mariko Yamamoto
Nata e cresciuta a Tokyo, Mariko è profondamente legata alla cultura culinaria giapponese.
Dopo una formazione tra cucina tradizionale, sushi Edomae e washoku, ha scelto di approfondire il mondo del wagashi, studiandone tecniche e filosofia. È diplomata Wagashi Sommelier presso la JSFCA.
Sarà lei ad accompagnarci in questa esperienza, condividendo non soltanto una tecnica, ma un modo di avvicinarsi alla materia fatto di osservazione, precisione e tempo.
Informazioni
25 ottobre · 10:00–12:00
Parliamo di Thè · Villasanta
€70 a persona
Il workshop comprende la realizzazione di 4 nerikiri e una degustazione finale di matcha giapponese.
I posti sono limitati per mantenere l'esperienza raccolta e dedicare la giusta attenzione a ogni partecipante.
